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小米的營養價值——五穀之首

小米

常言道,“五穀雜糧,穀子為首”。小米起源于我國黃河流域,在我國已有悠久的栽培歷史,現主分佈于我國華北、西北和東北各地區。中國古代的主要糧食作物,所以夏代和商代屬於“粟文化”。小米的種植面積在中國居首要地位。

小米性喜溫暖,適應性強。農諺”只有青山幹死竹,未見地裡旱死粟”,說明小米的抗旱能力超群。它既耐乾旱、貧瘠,又不怕酸堿,所以在中國南北乾旱地區、貧瘠山區都有種植。所以自古以來就是中國北方乾旱和半乾旱地區種植的主要糧食作物之一,也被稱之為大旱之年老百姓的“救命糧”。

唐詩“春種一粒粟,秋收萬顆子”的“粟”就是指小米,所以小米又稱為粟米,是我國古代主要糧食作物之一,小米熬粥營養豐富,有“代參湯”的美稱。小米的營養價值及功效有哪些呢?

小米含有較多的蛋白質、脂肪、膳食纖維、糖類、維生素A、維生素C、維生素D、維生素B1、維生素B12、煙酸以及豐富的色氨酸和鈣、磷、鐵等礦物質。小米中含蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高,每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,是大米的幾倍,礦物質的含量也高於大米。

中醫認為,同是種子,數量越多則能量越大,滋補力就越強。故天生萬物,獨厚五穀,五穀中粟米最佳。小米味甘、鹹、性涼;入腎、脾、胃經;(陳粟米味苦,性寒)具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,清熱,解毒之功效; 主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。(陳粟米能止煩解渴)。安神助眠,滋陰養血。《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。”

小米因富含的維生素B1、B12等,具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效;小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效;還具有滋陰養血的功能,食用小米加紅糖粥可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;小米中的鈣、維生素C和維生素B12含量也很高,具有預防和緩解消化不良及口角生瘡的功效。消炎除臭,小米也能解除口臭,減少口中的細菌滋生,還能治腳氣病,神經炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。

有益生殖健康,小米能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發育健全;使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大;使女性月經和性欲正常;使所懷胎兒發育健全,不致畸,生長正常。

健脾消積,小米粥表面漂浮的一層形如油膏的粘稠物為“米油”,營養極為豐富。燜小米飯的鍋巴,中醫稱為“黃金粉”、“焦飯”,有補氣健脾、消積止瀉的功效,對脾虛久瀉、食積腹高、小兒消化不良有顯著食療作用。而且由於小米無須精製,因此保存了較多的營養素和礦物質,因為小米性質是鹼性的,所以烹煮時,不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。小米的澱粉含量高(約70%),是一種能量食物。與大米煮粥同食,可治脾胃虛弱、身體消瘦。與紅糖同食可補血,與雞蛋同食有利於蛋白質的吸收。

小米

補充營養,小米對體弱多病的老人很有滋補效果,五穀雜糧對老年人都很有幫助,常吃小米能夠有益五臟健康,充津液,壯筋骨,長肌肉,熬小米粥甚過喝人參雞湯,是最好的滋補佳品。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。小米的芽和麥芽 一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。

將小米、龍眼肉同煮成粥。待粥熟,調入紅糖的功效與作用,空腹食,有補血養心、安神益智之效,適用於心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等症。

老人、小孩、患者、產婦宜用的滋補品。

氣滯者忌用。素體虛寒、小便清長者少食。不可與杏子同食,會令人嘔吐。

穀子

小米是我們日常生活中最好的食物滋補品,特別是孩子積食了,喝點小米湯,養養胃,身體恢復得很快!當孩子上吐下瀉時,3-4個小時內並不能喝水,一喝水就更容易吐,3-4小時之後可以喝點小米粥,地吐和瀉就會很快止住,效果非常好!

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